tatamiser｜タタミゼ

日本茶とフランス菓子のマリアージュを

和の食材を絶妙に組み合わせたフランス菓子と最も相性の良いお茶とのペアリング。
味、香り、食感などあらゆる角度から考えた組み合わせにより、至高のマリアージュが完成します。
甘みとうま味の強さが自慢の八女茶ととっておきのお菓子を心を込めてお届けいたします。

チョコレートと緑茶。日本人でも一般的ではないと感じるこの組み合わせですが、ベルギーを代表するショコラティエ「ピエール・マルコリーニ」さんは、チョコレートに適した飲み物として緑茶を挙げています。一煎目から三煎目まで移りゆく煎茶の味の変化とマリアージュをお愉しみください。

チーズと紅茶。濃厚なチーズと渋み成分のタンニンが多く含まれる外国産の紅茶は相性が良い食べ物で知られていますが、チーズテリーヌに白餡を組み合わせ、和紅茶のためのお菓子をつくりました。自然で柔らかな風味を味わえる無農薬の有機和紅茶と、白餡とチーズが奏でる絶妙なハーモニーをお愉しみください。